Nach Entpacken der ZIP-Datei findest Du im Verzeichnis eine Datei "composer.json", in der gleich am Anfang unter "Name" steht, wohin DER GESAMTE INHALT der ZIP-Datei kopiert werden soll.
Die von Dir genannten Extension kenne ich nicht, aber ich beschreibe es mal anhand von Stokers xmas-Extension.
Die gepackte ZIP-Datei heißt "xmas" und unter "Name" steht : "stoker/xmas"
Also wird unter "ext" ein Verzeichnis "stoker" angelegt und dort ein Unterverzeichnis "xmas", in das der gesamte Inhalt der ZIP-Datei kommt.
Du mußt dann bei der von Dir gewählten Extension an den entsprechenden Stellen die jeweiligen Angaben aus der zugehörigen composer.json benutzen.
EDIT: Ich habe mir die entsprechende composer.json gerade au der verlinkten Website angesehen.
"name": "phpbbgallery/core",
, also innerhalb von "ext" ein Verzeichnis "phpgallery" anlegen und darin ein Unterverzeichnis "core".
Das kommt mir zwar etwas seltsam vor, aber wenn er es sich so gedacht hat, wird er sich wohl was dabei gedacht haben. Falls die Angaben falsch sein sollten, bitte nicht bei mir, sondern bei ihm beschweren. Wie ich aber noch in der Verzeichnisübersicht sah, scheint es keine deutschen Sprachdateien zu geben. Und ausserdem: Das ist vom Oktober 2013, also weit vor der Fertigstellung von phpBB 3.1 !
Guck lieber mal beispielsweise hier
viewtopic.php?f=150&t=232513, was es überhaupt damit auf sich hat.