Das hier
ist nicht ganz richtig.das mit den Umlauten werde ich wohl nur durch ein Backup von dem alten Hoster hinkriegen

Du kannst mit der neuen Version des MySQLDumper
auswählen wie das Backup eingespielt werden soll. Spiel einfach mal etwas damit herum (wenn du nicht weißt wie Standardkodierung des MySQL-Servers war ).
Hier noch ein Link zum Verständnis wie es zu solchen Fehlern kommt - Die Umlautproblematik
Grüße: Mahony