Umlaute/Sonderzeichen nicht möglich mit MySQL-DB

[generalmidi]

Moin moin!

Folgende Situation:
Ein frisch eingerichtetes phpBB-Forum (2.0.20), eine neue, quasi noch jungfräuliche Datenbank auf einem MySQL-Server (5.0.21), MyISAM Storage Engine für sämtliche Tabellen und überall utf8 als standard charset.

Ich kann problemlos mit dem Forum arbeiten, sobald ich allerdings Umlaute oder 'ß' verwende und z.B. ein Posting oder eine Konfiguration absende, bekomme ich z.B. folgende Fehler:

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Failed to update general configuration for board_email_sig

DEBUG MODE

SQL Error : 1406 Data too long for column 'config_value' at row 1

UPDATE phpbb_config SET config_value = 'Viele Grüße' WHERE config_name = 'board_email_sig'

Line : 69
File : admin_board.php
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oder

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Error in posting

DEBUG MODE

INSERT INTO phpbb_posts_text (post_id, post_subject, bbcode_uid, post_text) VALUES (3, '', '0921f0e0d3', 'Das macht viel Mühe!')

Line : 250
File : functions_post.php
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Und wenn ich testweise von Hand solche Zeichen in der Datenbank in ein Posting eintrage, dann bekomme ich so einen Zeichensalat:
"Maßnahmen für ältere Möglichkeiten!!!"
anstatt
"Maßnahmen für Ältere Möglichkeiten!!!"

Hat da einer eine Idee? Eventuell, wo der Fehler in der Konfiguration der Datenbank oder des Servers liegen könnte? Denn da muß irgendwo der Fehler liegen, denn beim Migrieren eines anderen Forums mit einer umfangreichen Datenbank, hatte ich genau das selbe Problem. In der DB liegen die Daten sauber vor, sie werden aber nicht korrekt angezeigt, bzw. es können auch keine solchen Einträge vorgenommen werden.

Kann es eventuell auch am PHP (4.4.2 [cgi-fcgi]) liegen?

Vielen Dank und Gruß
Sebastian